CNNN

Корюшка — рыба со специфическим вкусом, сочным мясом и мягкими косточками. Кто откажется от такой жареной рыбы с хрустящей корочкой? При этом корюшку можно также запечь, замариновать или закоптить, корюшка свежемороженая крупная заказать с доставкой

Корюшка — что это за рыба?

Корюшка — маленькая рыбка семейства корюшковых. Такую рыбу называют огуречной, так как ее запах не отличить от аромата зеленого овоща. В нашей стране корюшку знают все, а в Санкт-Петербурге даже проводят праздник, посвященный этой маленькой рыбе.

Что за рыба корюшка? По внешнему виду она чем-то напоминает ельца, у нее мелкая чешуя просвечивает, но большой рот с мелкими острыми зубами. Даже при небольшой длине (от 10 до 14 см) и малом весе (до 350 грамм) эта водоплавающая живность настоящая хищница, которая охотится на маленьких рыбок, поедает икру и рачков. В еде корюшка НЕ прихотлива, поэтому ее с успехом удается разводить в промышленных масштабах.

Ответить на вопрос, где водится корюшка, довольно сложно, поскольку она распространена по всей стране. Но особенно беззаботно она чувствует себя в водоемах, расположенных в центральной части России.

Чем полезна для организма человека

Корюшка — полезный продукт для здоровья любого человека. В ней много белка и минералов, необходимых для формирования и прочности костей. Также в ней присутствуют никель и калий, а также другие полезные элементы, которые способствуют нормальной деятельности всего организма. В составе мяса этой рыбы обнаружены витамины группы В, необходимые для нормального метаболизма и работы нервной системы, плюс витамин А, важный для здоровья зрительных органов и производства коллагена.

В кулинарии из корюшки готовят самые разные рыбные блюда. Ее можно закоптить, приготовить в вяленой виде, засушить. Но если учесть ее жирность, вкуснее всего она получается запеченной и жареной. Не менее вкусным получается холодец из корюшки и первые блюда.

Рыбный суп из корюшки

Много рыбный суп называют ухой, правда, он ею совсем не является. Настоящая уха — это наваристый бульон из свежей рыбы, минимума овощей и одного очень важного ингредиента, без которого уха — не уха. А вот, что это за секрет, вы узнаете в следующем рецепте.

Составляющие:

• корюшка — 12 шт .;
• луковица;
• морковка;
• два клубня картофеля;
• корень петрушки и сельдерея;
• Зеленый лук;
• соль перец.
• зелень.

В приготовлении настоящей ухи использует два важных ингредиента — это водка с зеленью и горящая березовая лучина.

Способ приготовления:

1. 1. Измельчаем свежий укроп, зеленый лук и петрушку. Перемешиваем зелень в миске и заливаем ее 40 мл водки. Настаиваем состав в течение всего процесса приготовления ухи.
   2. Далее подготовим овощи: картофель режем брусочками, морковь — кружочками, а лук просто мелко нашинковать.
2. В кастрюлю выкладываем все овощи и корни, ставим ее на плиту и как только вода закипит, бросаем лавровый лист. За ним сразу же отправляем соль, черный перец и немного мускатного ореха. Варим до мягкости овощей.
3. Теперь кладем подготовленную корюшку без чешуи и внутренностей. Головы можно оставить. Варим суп пять минут, не больше.
4. Теперь вливаем водку с зеленью, поджигаем лучину и тушим прямо в ухе. Накрываем крышкой готовое блюдо и даем ему хорошо настояться.

маринованная рыба

Корюшка очень вкусная рыба. И особенно — жареная. Но если случается особь покрупнее, то ее можно и замариновать.

Составляющие:

• кило свежей корюшки;
• зернышки горчицы;
• ложка сахара;
• душистый перец, гвоздика;
• лавровый лист;
• соль, масло;
• укроп.

Как готовить корюшку в маринаде:

1. В кастрюлю наливаем литр воды, высыпаем сахар, соль и все специи, за исключением укропа. Ставим емкость на огонь, варим ее содержимое 10 минут и в самом конце процесса добавляем измельченный укроп.
2. Рассол охлаждаем и смешиваем с двумя ложками масла.
3. Выпотрошенные тушки корюшки складываем в любую посуду, заливаем их рассолом и ставим в холодильник на 12 часов.